La Barba di frate (Salsola soda) è una pianta appartenente alla famiglia Chenopodiaceae. È una pianta di piccole dimensioni (massimo 70 centimetri), annuale, e possiede foglie e fusto succulenti. È una pianta alofita, possiede foglie verdi e fusto generalmente tendente al rosso. Produce dei piccoli fiori che formano infiorescenze e che spuntano direttamente dal fusto, alla base delle foglie.
È una pianta edibile e viene perciò largamente usata in cucina dove viene chiamata agretto.
Questa pianta, come la salicornia europea, è stata un'importante, se non essenziale, fonte di soda per usi industriali fino all'inizio del XIX secolo. La soda (carbonato di sodio) veniva estratta dalle ceneri delle piante bruciate per essere impiegata nella lavorazione del vetro, per la produzione del sapone e per altri vari scopi.